Решебник по биологии 8 класс Соловьева | Страница 65

Проанализируйте и установите зависимость нарушений здоровья вследствие недостатка витаминов в организме. Заполните таблицу «Витамины».

Витамины — биологически активные вещества, регулирующие обмен веществ. Они участвуют в росте, развитии, поддержании иммунной и нервной систем. Витамины необходимы для ферментативных реакций и защиты клеток от окисления. Их недостаток приводит к авитаминозам и хроническим заболеваниям. Витамины делятся на водорастворимые и жирорастворимые по способу усвоения. Баланс витаминов жизненно важен для здоровья человека.

Без витаминов невозможны важнейшие процессы обмена веществ. Недостаток витамина С приводит к цинге — кровоточивости дёсен и разрушению сосудов. Дефицит витамина D вызывает рахит у детей — размягчение и деформацию костей. Недостаток витамина B1 вызывает заболевание бери-бери, поражающее нервную систему. Без витамина A развивается куриная слепота — нарушение сумеречного зрения. Полное отсутствие витаминов несовместимо с жизнью организма.

Витамины обеспечивают устойчивость организма к внешним воздействиям. В процессе эволюции организмы адаптировались получать витамины с пищей. Это позволило уменьшить энергозатраты на их синтез внутри тела. Витамины обеспечивают гибкость обмена веществ, что даёт преимущества в выживании. Эволюционно выгодно получать витамины из окружающей среды, используя их в минимальных дозах. Это способствовало развитию разнообразных пищевых связей и выживанию вида.

Сравнение витаминов с гормонами справедливо частично. Оба вещества регулируют обмен веществ и действуют в малых количествах. Витамины поступают извне с пищей, а гормоны синтезируются в организме. Гормоны регулируют процессы с помощью эндокринной системы, витамины — участвуют в ферментативных реакциях. Сходство — в их незаменимости и биологической активности. Отличие — источник поступления и механизмы действия.

В некоторых случаях искусственная витаминизированная пища необходима. При авитаминозах или зимнем дефиците витаминов добавки помогают восполнить нехватку. Вегетарианцам часто назначают витамин B12, который содержится только в продуктах животного происхождения. Однако естественные источники витаминов (овощи, фрукты) предпочтительнее. Они содержат дополнительные полезные вещества: клетчатку, антиоксиданты. В идеале сочетать правильное питание с профилактическими добавками при необходимости.