Решебник по биологии 9 класс Пасечник §6

Мне известны такие жироподобные вещества: воски, стероиды, сквален, фосфолипиды, моно- и диглицериды.

Жирами богаты такие продукты питания, как: яйца и мясо (свинина, говядина), различные виды масел (кокосовое, соевое, кунжутное) и молочные продукты (сливочный сыр, молоко, сметана), семена и орехи (миндаль, фундук, арахис), рыба (лосось, сардина, тунец), темный шоколад.

Жиры выполняют сразу несколько ролей в организме:

1) являются основным запасом энергии;

2) служат теплоизоляцией и помогают сохранять тепло;

3) входят в состав клеточных мембран;

4) участвуют в транспортировке жирорастворимых витаминов (А, Е, К и других);

5) образуют оболочку вокруг нервных волокон (например, миелин), что способствует быстрой и эффективной передаче нервных импульсов.

Липиды представляют собой достаточно обширную группу жироподобных веществ, которые не растворяются в воде. Основной формой запасания липидов в клетках являются жиры.

Большинство липидов состоит из высокомолекулярных жирных кислот и трехатомного спирта глицерина. Но все они имеют общую структурную особенность, называемую «липидным хвостом». Липидный хвост состоит из длинной гидрофобной гидроуглеродной цепи, которая содержит от 12 до 24 углеродных атома.

Жиры, как наиболее простые и широко распространенные липиды, выполняют одну из главных функций в организме – являются источником энергии для него.

Еще одна функция липидов – защитная. Они служат для теплоизоляции организмов, формируя подкожные жировые прослойки. А благодаря свойству нерастворимости в воде они являются важными компонентами в строении клеточных мембран. Так выражается строительная функция липидов.

Так как производными липидов являются гормоны, которые вырабатываются корой надпочечников или половыми железами, то липидам присуща еще и регуляторная функция.

Липиды являются важными компонентами клеточных мембран. Более высокую концентрацию липидов, по сравнению с другими, содержат жировые клетки, мышечная ткань, эпидермис, миелиновые оболочки, которые обволакивают нервные волокна.

Перед зимой многие животные, а перед нерестом проходные рыбы начинают накапливать побольше жира по нескольким причинам. Во-первых, жир обеспечивает хорошую теплоизоляцию для тела, что помогает животным избежать переохлаждения. Например, северные олени накапливают жир, чтобы защититься от холода. Синицы набирают жир, чтобы выжить в холодные месяцы.

Во-вторых, жир выполняет роль энергетического резерва. Зимой или перед нерестом доступность пищи может быть ограничена. В жире содержится больше калорий в расчете на грамм, чем в белках или углеводах, поэтому он может использоваться организмом в условиях недостатка пищи. Например, медведи перед активной спячкой накапливают жир, чтобы их организм мог использовать его во время длительного периода. Голубые киты перед миграцией кормятся в холодных водах и накапливают запасы жира, чтобы пережить период отсутствия пищи.

В целом, излишки жира не всегда полезны для организма. В некоторых случаях рыбы или животные могут накопить слишком много жира, что чревато негативными последствиями для их здоровья, которые выражаются в нарушениях обмена веществ, ожирении и т.д.