Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаРешебник по биологии 9 класс Пасечник §7
§7
Состав и строение белков
Стр. 34
Вопросы в начале параграфа
№ 1. Какова роль белков в организме?
Белки играют важнейшую роль в организме. Прежде всего, они являются основными строительными блоками клеток (составляют клеточные структуры, например, органеллы, цитоскелет и т.д.), а также выполняют множество функций:
Вернуть оригинал1) транспортная (переносят различные молекулы и вещества через клеточные мембраны, либо в кровеносной системе);
Вернуть оригинал2) регуляторная (принимают участие в контроле и регуляции биохимических процессов);
Вернуть оригинал3) защитная (защищают организм от болезней и инфекций; например, антитела тоже являются белками, которые производятся иммунной системой в ответ на вторжение патогенов);
Вернуть оригинал4) энергетический и резервный источник.
№ 2. Какие продукты богаты белками?
Белками богаты следующие продукты:
1) бобовые и соевые продукты (горох, нут, чечевица);
Вернуть оригинал2) молочные продукты (творог, сыры, молоко, йогурт);
Вернуть оригинал3) рыба и морепродукты (тунец, лосось, креветки, сардины);
Вернуть оригинал4) мясо и птица (курица, свинина, говядина, индейка);
Вернуть оригинал5) яйца;
6) зерновые продукты (гречка, пшеница, киноа, овсянка);
Вернуть оригинал7) орехи и семена (фундук, миндаль, семена подсолнечника и чиа, кешью).
Вернуть оригиналСтр. 38
Вопросы после параграфа
№ 1. Какие вещества называются белками или протеинами?
Белками или протеинами называются самые многочисленные и наиболее разнообразные биополимеры, которые имеют первостепенное значение и составляют около 50 – 80% от общей сухой массы клетки.
Вернуть оригинал№ 2. Что такое первичная структура белка?
Первичная структура белка – это последовательность аминокислот в составе полипептидной цепи или простейший вид белковой структуры. Она уникальна для каждого белка и определяет не только его форму и свойства, но и функции.
Вернуть оригинал№ 3. Как образуются вторичная, третичная и четвертичная структуры белка?
У большинства белков внешний вид представлен спиралью, что обусловлено образованием водородных связей между СО и NН-группами различных аминокислотных остатков полипептидной цепи. Такая структура белка называется вторичной.
Вернуть оригиналТретичная структура белка представляет собой трехмерную пространственную «упаковку» полипептидной цепи, которая образует глобулу – специфичную для каждого белка конфигурацию.
Вернуть оригиналЧетвертичная структура свойственна не всем белкам и возникает только при соединении в сложный комплекс нескольких молекул с третичной структурой.
Вернуть оригинал№ 4. Что такое денатурация белка?
Денатурация – это нарушение природной структуры белка в результате воздействия химических веществ, высоких температур, лучистой энергии и других факторов. При слабом воздействии происходит распад только четвертичной структуры, при сильном – третичной, а при более сильном – вторичной.
Вернуть оригинал№ 5. По какому признаку белки делятся на простые и сложные?
Белки делятся на простые и сложные в зависимости от их химической структуры и состава. Простыми являются те белки, которые состоят только из аминокислотных остатков и не содержат дополнительных групп или других молекул, связанных с аминокислотами. Например, кератин, глобулины или альбумин.
Вернуть оригиналСложными являются те белки, которые в своей структуре, кроме аминокислотных остатков, содержат также дополнительные неминеральные группы или независимые молекулы. Например, ферменты, гемоглобин, гликопротеины.
Вернуть оригиналСтр. 38
Задания
Вы знаете, что белок куриного яйца состоит в основном из протеинов. Подумайте, чем объясняется изменение структуры белка у вареного яйца. Приведите другие известные вам примеры, когда структура белка может измениться.
Вернуть оригиналИзменение структуры белка у вареного яйца связано с таким процессом, как денатурация. Под воздействием высокой температуры происходят физические и химические изменения, которые ведут к разрушению, либо изменению третичной и вторичной структур белка. В результате этого он теряет свою первоначальную форму, становится плотным и твердым.
Вернуть оригиналДругим примером случая, когда структура белка может измениться, является воздействие на него ультрафиолетовых излучений, кислот, щелочей и химических реагентов. Также при добавлении тепла, например, во время выпечки, структура белка меняется, образуя трехмерную сеть.
Вернуть оригинал
