Алгебра
Английский
Биология
География
Геометрия
История
Русский
Обществознание
Физика
Химия
Информатика
Литература
МатематикаРешебник по биологии 9 класс Суматохин. Углубленный Часть 1, 2 Часть 1 | Страница 29
Страница 29
3. Через некоторое время добавьте в пробирку несколько капель раствора йода.
Я добавил в пробирку несколько капель раствора йода.
Вернуть оригинал4. Если появится синее окрашивание, то в продукт был добавлен крахмал.
Если в пробирке появится синее окрашивание, это будет означать, что крахмал был добавлен в продукт.
Вернуть оригинал5. Сделайте вывод по результатам исследования. Объясните, с какой целью производители могут добавлять крахмал в колбасу.
Вернуть оригиналВывод: Если после добавления йода наблюдалось сине-фиолетовое окрашивание, это означает, что в исследованном образце колбасы содержится крахмал.
Вернуть оригиналПроизводители могут добавлять крахмал в колбасу с целью повышения в ней доли более дешёвых питательных веществ для получения большей массы и экономии сырья.
Вернуть оригиналВопросы
1. Какие вещества называют углеводами?
Углеводами называют органические вещества, в состав которых входят углерод, кислород и водород, и в молекулах большинства которых соотношение атомов водорода и кислорода аналогично их соотношению в молекуле воды (Н2О).
Вернуть оригинал2. Какие биологические функции выполняют моно- и дисахариды в организме человека?
Моно- и дисахариды выполняют следующие биологические функции в организме человека:
Вернуть оригинал-
Энергетическая функция: Глюкоза является важным источником энергии для клеток.
Вернуть оригинал -
Регуляторная функция: Глюкоза участвует в регуляции обмена веществ.
Вернуть оригинал -
Транспортная функция: Глюкоза в норме обязательно присутствует в крови и переносится к органам.
Вернуть оригинал
3. Какую роль играют полисахариды в живых организмах?
Полисахариды играют структурную и запасающую роль в живых организмах:
Вернуть оригинал-
Крахмал – основной резервный питательный полисахарид растений.
Вернуть оригинал -
Гликоген – главный резервный полисахарид животных и человека.
Вернуть оригинал -
Целлюлоза – выполняет структурную функцию, являясь основой клеточных стенок растений.
Вернуть оригинал
4. Как обусловлено разнообразие олигосахаридов и полисахаридов?
Разнообразие олигосахаридов и полисахаридов обусловлено различным числом, составом и порядком следования моносахаридов, входящих в их состав, а также способом соединения этих моносахаридных остатков (линейная или разветвлённая макромолекула).
Вернуть оригинал5. Какие углеводы сладкие и гидрофильные?
Углеводы, которые являются сладкими и гидрофильными (растворимыми в воде), – это моносахариды (например, глюкоза, фруктоза) и олигосахариды (например, сахароза, лактоза). Моносахариды представляют собой бесцветные кристаллические вещества, растворимые в воде, обладающие сладким вкусом.
Вернуть оригинал6. Где содержится лактоза? Какова её роль?
Лактоза (молочный сахар) содержится в остатках глюкозы и галактозы.
Вернуть оригиналРоль лактозы: она содержится в молоке млекопитающих и человека и является основным углеводом в питании грудного ребёнка.
Вернуть оригиналЗадания
7. Сравните по различным признакам крахмал, целлюлозу и гликоген. В чём проявляется их сходство? В чём заключается различия?
Вернуть оригиналСравнение крахмала, целлюлозы и гликогена:
Вернуть оригинал| Признак | Крахмал | Целлюлоза | Гликоген |
|---|---|---|---|
| Принадлежность | Растения | Растения | Животные и человек |
| Роль | Запасающая (резервный) | Структурная (строительная) | Запасающая (резервный) |
| Растворимость в воде | Плохо растворим | Нерастворима | Плохо растворим |
| Строение молекулы | Смесь двух полисахаридов: амилозы (линейный, 10–20%) и амилопектина (разветвленный, 80–90%). | Линейная, неразветвленная, образует пучки волокон. | Сильно разветвленная, компактная. |
Сходство:
-
Все являются полисахаридами – высокомолекулярными углеводами.
Вернуть оригинал Все состоят из остатков моносахаридов.
Различия:
-
Различаются принадлежностью (растения или животные).
Вернуть оригинал -
Различаются функцией (запасающая у крахмала и гликогена; структурная у целлюлозы).
Вернуть оригинал -
Различаются строением макромолекул (линейная/разветвленная).
Вернуть оригинал
8. Приведите примеры превращений углеводов в организме человека.
Примеры превращений углеводов в организме человека (углеводный обмен):
Вернуть оригинал-
Гидролиз (расщепление): Поступающие с пищей полисахариды (крахмал) и олигосахариды (сахароза, лактоза) расщепляются до моносахаридов (глюкоза, фруктоза, галактоза) пищеварительными ферментами.
Вернуть оригинал -
Синтез: Глюкоза, поступающая в клетки, используется для синтеза собственного резервного полисахарида – гликогена, который запасается в печени и мышцах.
Вернуть оригинал -
Расщепление гликогена: При физической работе или голодании гликоген расщепляется до глюкозы для высвобождения энергии.
Вернуть оригинал -
Окисление: Глюкоза подвергается окислению с высвобождением энергии (17,6 кДж/г).
Вернуть оригинал
9. Назовите углевод, близкий по строению, свойствам и биологической роли к целлюлозе. Вспомните, для клеток каких организмов он характерен.
Вернуть оригиналУглевод, близкий к целлюлозе по строению, свойствам и биологической роли – это хитин. Он выполняет структурную функцию и характерен для клеток грибов и наружных покровов (скелета) животных (членистоногих, например, насекомых).
Вернуть оригинал10. В составе натурального пчелиного мёда отсутствует крахмал. Некоторые недобросовестные продавцы подделывают мёд, готовя его из сахарозы, патоки. Для придания вязкости в этот продукт часто добавляют крахмал. Как отличить такую подделку от натурального пчелиного мёда?
Вернуть оригиналЧтобы отличить подделку мёда, в которую был добавлен крахмал, от натурального пчелиного мёда, можно провести иодкрахмальную реакцию:
Вернуть оригинал-
Необходимо взять небольшое количество мёда и растворить его в пробирке с водой.
Вернуть оригинал -
Затем добавить несколько капель раствора йода в пробирку.
Вернуть оригинал -
Если в мёде был добавлен крахмал, то произойдёт появление сине-фиолетового окрашивания (положительная иодкрахмальная реакция). Натуральный пчелиный мёд содержит моносахариды (глюкозу и фруктозу) и олигосахариды (сахарозу), которые не дают такого окрашивания, поэтому цвет останется жёлто-коричневым (цвет йода).
Вернуть оригинал
Объясните
11. Почему у растений количество углеводов значительно больше, чем у животных?
У растений количество углеводов значительно больше, чем у животных, потому что углеводы выполняют у растений две ключевые функции, которые требуют большого их количества:
Вернуть оригинал-
Структурная функция: Целлюлоза (полисахарид) является основным строительным материалом клеточных стенок растений, придавая им механическую прочность.
Вернуть оригинал -
Запасающая функция: Крахмал (полисахарид) является основным резервным питательным веществом растений, которое запасается в большом количестве в корнях, клубнях и семенах.
Вернуть оригинал
У животных же основными строительными материалами являются белки, а запасающим веществом – гликоген (который хранится в меньших количествах) и жиры.
Вернуть оригинал
