Решебник по биологии 9 класс Суматохин. Углубленный Часть 1, 2 Часть 2 | Страница 115

Практикум

Исследование действия ферментов слюны на крахмал

Цель: изучить действие ферментов слюны на крахмал.

Материалы и оборудование: крахмальный клейстер, водный раствор йода, теплая и холодная вода, пробирки, лабораторные стаканы, штатив для пробирок, термометр.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Ход работы

1. Разлейте в три пробирки тёплый крахмальный клейстер (+37∘C) (рис. 47).

2. Капните в пробирку № 1 несколько капель водного раствора йода. Крахмал окрасится в синий цвет. Оставьте пробирку № 1 до конца исследования. Эта пробирка будет контрольной.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

3. Добавьте слюны в пробирки № 2 и № 3.

4. Поместите пробирку № 2 на 15 минут в стакан с тёплой водой.

5. Поместите пробирку № 3 на 15 минут в стакан с холодной водой.

6. Капните в пробирки № 2 и № 3 несколько капель водного раствора йода. Изменился ли цвет содержимого пробирок?

Пробирка № 2: Цвет не изменился (или стал слабо желтоватым), так как крахмал расщепился под действием ферментов.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Пробирка № 3: Цвет изменился в синий цвет, так как крахмал не расщепился из-за низкой температуры.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

7. Обобщите результаты эксперимента. Какой параметр вы задавали в ходе эксперимента (независимая переменная), а какой менялся в зависимости от этого (зависимая переменная)?

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Пробирка № 1 (Контроль): Крахмал не расщепился, йод дал синий цвет.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Пробирка № 2 (Оптимальная t): Крахмал расщепился.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Пробирка № 3 (Низкая t): Крахмал не расщепился.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Независимая переменная: Температура (t=+37∘C и t=+5∘C).

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Зависимая переменная: Активность фермента (степень расщепления крахмала).

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

8. Запишите выводы в тетради.

Выводы:

1. Фермент слюны амилаза (птиалин) расщепляет крахмал до более простых сахаров.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

2. Действие фермента зависит от температуры. При оптимальной температуре (+37∘C) фермент максимально активен, и расщепление крахмала происходит быстро.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

3. При низкой температуре (+5∘C) активность фермента резко снижается, и расщепление крахмала не происходит.

   Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

9. Как можно поддерживать постоянную температуру крахмального клейстера в ходе эксперимента? Какое это имеет значение? Предложите схемы экспериментов для определения оптимальной температуры и времени действия фермента слюны на крахмал. Зарисуйте их в тетради.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Постоянную температуру крахмального клейстера можно поддерживать, используя водяные бани с термостатом (или стаканы с водой, температура которой постоянно контролируется термометром). Это имеет значение для объективности эксперимента, поскольку позволяет установить, что изменение скорости реакции вызвано только изменением исследуемого параметра, а не случайными колебаниями температуры.

Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

Схемы экспериментов

• Определение оптимальной температуры: (В тетради зарисовать схему, аналогичную Рис. 47, но с разной температурой: 0∘C, 20∘C, 37∘C, 60∘C).

  Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал

• Определение времени действия: (В тетради зарисовать схему, аналогичную Рис. 47, но при +37∘C и разным временем инкубации: 5 минут, 15 минут, 30 минут).

  Сократить Перефразировать Добавить текст Озвучить Вернуть оригинал