1. Часто ли вы видите человека, который подняв голову смотрит на звёзды?

Деепричастный оборот «подняв голову» находится внутри придаточной части и обособляется с двух сторон.

Часто ли вы видите человека, который, подняв голову, смотрит на звёзды?