Общее количество пирожков на тарелке:
\[ 4 + 8 + 3 = 15 \text{ пирожков} \]
Количество пирожков с яблоками: 3.
Вероятность выбрать пирожок с яблоками равна:
\[ P(\text{яблоки}) = \frac{\text{Количество пирожков с яблоками}}{\text{Общее количество пирожков}} = \frac{3}{15} = \frac{1}{5} \]
Ответ: \( \frac{1}{5} \).