Ответ:
«Бывало» — вводное слово. Запятая ставится перед противительным союзом «зато», а также между частями конструкции «как начнёт рассказывать, так…».
Бывало, по целым часам слова не добьёшься, зато уж иногда как начнёт рассказывать, так животики надорвёшь со смеха.
