13. Почему дрожжи находятся в состоянии анабиоза?

Некоторые дрожжи переходят в состояние покоя при неблагоприятных условиях, например при недостатке воды или питательных веществ. Это помогает им пережить период, когда активный рост и размножение затруднены. При улучшении условий жизнедеятельность может возобновиться.