15. Меланж — это…: А) смесь яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, профильтрованных и замороженных; Б) смесь высушенных белков; В) яйца, освобожденные от скорлупы, профильтрованные и высушенные; Г) перемешанные и взбитые в пышную пену яйца.