18. Сроки хранения горячих сладких блюд: А) по мере спроса; Б) не более 24 часов; [остальные варианты обрезаны].

Видимая часть вариантов не позволяет проверить весь список ответов: нижняя часть задания обрезана. Среди читаемых вариантов правильный — «по мере спроса»: горячие сладкие блюда реализуют по мере приготовления, не храня их до следующего дня.

Ответ: А — по мере спроса.