2. Какие овощи перед фаршированием бланшируют? а) помидоры, баклажаны; б) перец, кабачки, огурцы; в) перец, кабачки, капуста для голубцов; г) картофель, помидоры, огурцы.

Капустные листья для голубцов бланшируют, чтобы они стали мягкими и легче сворачивались. Перец и кабачки также могут подвергать бланшированию перед фаршированием.

Ответ: в).