2. Мельница эта вся тряслась от старости окружённая обильными брызгами и потоками воды.

Причастный оборот «окружённая обильными брызгами и потоками воды» стоит после определяемого слова «мельница», поэтому отделяется запятой.

Мельница эта вся тряслась от старости, окружённая обильными брызгами и потоками воды.