2. Почему липиды не растворяются в воде и какие функции они выполняют?

Большинство липидов не растворяется в воде, потому что их молекулы преимущественно неполярны, тогда как молекулы воды полярны. Поэтому липиды гидрофобны.

Липиды выполняют энергетическую и запасающую функции, входят в состав клеточных мембран, обеспечивают теплоизоляцию и защиту органов. Некоторые липиды участвуют в регуляции процессов в организме.