3. Почему жиры считаются более выгодным запасом энергии, чем углеводы?

При окислении 1 г жира выделяется примерно 38,9 кДж энергии, а 1 г углеводов — около 17,6 кДж. Поэтому одинаковая масса жира даёт более чем вдвое больше энергии. Кроме того, жиры запасаются почти без воды, тогда как запасы углеводов связаны с водой, поэтому жир энергетически более компактен.