2. Почему рыбу можно оттаивать в воде?

Вода проводит тепло лучше воздуха, поэтому замороженная рыба в ней оттаивает быстрее и равномернее. Чтобы сохранить качество и не допустить загрязнения, рыбу оттаивают в холодной воде, желательно в герметичной упаковке; тёплую воду не используют.