2. Приготовить, оформить и подать кисель молочный.

Условный учебный пример. Технологическая карта на фото отсутствует. Для расчёта приняты порция 200 мл и кисель средней густоты; при наличии утверждённой рецептуры следует руководствоваться ею.

Расчёт продуктов:

1. Отмерить продукты. Крахмал развести небольшим количеством холодного молока до однородности.
2. Остальное молоко с сахаром нагреть до кипения, помешивая, чтобы молоко не пригорело.
3. Постоянно помешивая, влить крахмальную смесь. Кратко проварить до загустения и снять с нагрева.
4. Разлить кисель в порционную посуду. Чтобы при охлаждении не образовалась плёнка, можно слегка посыпать поверхность сахаром.
5. Охладить и подать при температуре примерно 10–14 °C.

Количество крахмала регулирует консистенцию: для жидкого киселя используют ориентировочно 20–25 г/л, для средней густоты — около 40 г/л, для густого — 50–60 г/л.

Ответ: молочный кисель приготовлен, разлит порционно и подаётся охлаждённым.