2. В состав полипептида входят следующие аминокислоты: серин (содержит группу –OH), цистеин (содержит группу –SH), лизин (содержит дополнительную NH₂-группу), аспарагиновая кислота (с дополнительной COOH-группой). Какими свойствами будет обладать полипептид — гидрофильными или гидрофобными? Ответ поясните.

Группы –OH, –SH, NH₂ и COOH полярны и способны взаимодействовать с водой; дополнительная аминогруппа лизина и карбоксильная группа аспарагиновой кислоты могут ионизироваться. Поэтому эти боковые группы способствуют взаимодействию полипептида с водой.

Ответ: полипептид будет преимущественно гидрофильным.