2. Запишите очередность производства макаронных изделий (стр. 224).

Страница учебника на изображении отсутствует, поэтому последовательность приведена в общем виде.

1. Подготовка муки и воды: просеивание муки и подготовка воды.
2. Замешивание теста.
3. Формование изделий прессованием через матрицу и нарезание, если это требуется для данного вида.
4. Сушка изделий до нормативной влажности.
5. Охлаждение и стабилизация после сушки.
6. Сортировка, фасование и упаковка.