26) Технология приготовления порционных полуфабрикатов из филе птицы: котлета натуральная, шницель из птицы.

Решение:

Технология приготовления порционных полуфабрикатов из филе птицы включает подготовку филе, его нарезку на порции (котлета натуральная) или отбивание и запанировку (шницель).

Ответ: Технология приготовления котлеты натуральной и шницеля из филе птицы.