3. Какой приём используют для усиления красного цвета борща?

Для усиления красного цвета свёклу тушат с добавлением кислоты — обычно уксуса или лимонной кислоты. Кислая среда помогает сохранить её окраску.

Ответ: тушение свёклы с добавлением уксуса (кислоты).