3. Ветер сорвал с деревьев жёлтые красные и бурые листья.

Ветер сорвал с деревьев жёлтые, красные и бурые листья.

Это однородные определения. Между первыми определениями ставится запятая; перед одиночным союзом «и» запятая не нужна.

Схема: [подлежащее сказуемое определения, определения и определение дополнение].