3. Я сидел на маленьком островке окружё(н,нн)ом со всех сторон тёмной водой и затаив дыхание внимательно наблюдал.

В полном причастии с зависимыми словами пишется «нн»: окружённом. Причастный и деепричастный обороты обособляются.

Я сидел на маленьком островке, окружённом со всех сторон тёмной водой, и, затаив дыхание, внимательно наблюдал.