33. Установите соответствие. Ассортимент сложных блюд из мясной котлетной массы: 1. Тефтели; 2. Биточки рыбные. Требования к качеству: А) блюдо округло-приплюснутой формы, диаметром не более 6 см, поверхность ровная, без трещин, с равномерной румяной корочкой, без подгорелостей; Б) блюдо в форме шариков, на поверхности равномерная корочка без подгорелостей, консистенция однородная, сочная; В) [текст внизу изображения обрезан].

Тефтели имеют форму шариков, поэтому им соответствует характеристика Б. Биточки имеют округло-приплюснутую форму диаметром не более 6 см, поэтому им соответствует характеристика А.

Ответ: 1 — Б; 2 — А.

Текст варианта В на фотографии обрезан, но для определения соответствия блюд 1 и 2 достаточно вариантов А и Б.