4. Что такое сульфитация картофеля?

Решение:

Сульфитация картофеля — это обработка картофеля раствором бисульфита натрия для предотвращения потемнения и сохранения цвета при дальнейшей переработке. Правильный ответ – б) Обработка 1%-ным раствором бисульфита натрия для сохранения цвета.