Контрольные задания
Вопрос:Фото задания: 4. Дефекты карамели: №, название дефекта, причина, допустимый/недопустимый дефект.Фото задания

Ответ:

В таблице приведены два типовых примера. Допустимость конкретного дефекта устанавливают по нормативной документации на изделие и требованиям к его качеству.

№Название дефектаПричинаДопустимый/недопустимый дефект
1Слипание изделийПовышенная влажность, недостаточное охлаждение или нарушение условий храненияНедопустимый, если нарушены форма и товарный вид
2Трещины на оболочкеНарушение режима варки, формования или охлаждения; механическое повреждениеНедопустимый, если изделие повреждено или начинка открыта