4. Объясните, почему в скороварке пища готовится быстрее, чем в обычной кастрюле. Какой физический закон лежит в основе работы скороварки?

В скороварке пар почти не выходит наружу, поэтому давление внутри повышается. Температура кипения воды зависит от давления: при увеличении давления температура кипения повышается и становится выше \(100\ ^\circ\mathrm{C}\).

Пища готовится при более высокой температуре, поэтому химические и физические процессы, размягчающие продукты, происходят быстрее.

В основе работы скороварки лежит зависимость температуры кипения жидкости от внешнего давления, связанная с законами кипения и давления насыщенного пара.

Ответ: повышенное давление увеличивает температуру кипения воды, поэтому пища готовится быстрее.