4. Разотрите пестиком в ступке несколько кусочков сырого картофеля и с помощью стеклянной палочки перенесите полученную кашицу в чистую пробирку. В другую пробирку поместите столько же целых кусочков сырого картофеля. Добавьте в обе пробирки по 3–4 мл раствора H₂O₂. Сравните интенсивность протекания ферментативной реакции в пробирках. Предложите объяснение полученных результатов.

В пробирке с растёртым картофелем реакция обычно протекает интенсивнее: быстрее и обильнее выделяются пузырьки кислорода и образуется пена. В пробирке с целыми кусочками выделение пузырьков менее интенсивное.

Растирание разрушает часть клеток и увеличивает площадь соприкосновения тканей с раствором. Поэтому пероксид водорода быстрее контактирует с каталазой, и реакция идёт интенсивнее.

Ответ: растёртый картофель реагирует интенсивнее из-за большей площади контакта и доступности каталазы.