4. Разотрите в ступке несколько зёрен пшеницы — получите муку, добавьте несколько капель воды и получите тесто. Положите тесто в марлю, промойте в воде. В марле останется клейкая масса, её называют клейковина или растительный белок.

При промывании теста водой растворимые вещества и значительная часть крахмала вымываются, а в марле остаётся упругая клейкая масса — клейковина.

Клейковина состоит преимущественно из белков, поэтому опыт показывает наличие белка в зерне пшеницы. В пшеничном зерне также содержится крахмал.

Ответ: в марле остаётся клейковина — растительный белок.