4. Запишите правильную последовательность мытья посуды ручным способом.

Решение:

Правильная последовательность мытья посуды ручным способом включает следующие этапы:

1. Предварительная очистка: Удаление остатков пищи с посуды механическим способом (например, с помощью скребка или салфетки).
2. Мытье: Погружение посуды в моющий раствор (температура воды и концентрация моющего средства должны соответствовать нормам) и очистка с использованием щетки или губки. Мойка производится в специально оборудованных моечных ваннах, желательно с разделением на секции для разных этапов.
3. Ополаскивание: Тщательное ополаскивание посуды чистой водой. Сначала можно использовать теплую воду для удаления остатков моющего средства, а затем — горячую воду (не менее 60°C) для финального ополаскивания и частичной дезинфекции.
4. Сушка: Посуду ставят на специальные полки или стеллажи в перевернутом виде для стекания воды и просушивания на воздухе. Использование полотенец для протирания посуды не рекомендуется, так как это может привести к повторному обсеменению.
5. Дезинфекция (при необходимости): В некоторых случаях (например, после мытья детской посуды или посуды после инфекционных больных) может потребоваться дополнительная дезинфекция.