7. Каким образом работники ЦГСЭН берут смывы на предприятиях общественного питания? а) просят поваров вымыть руки с дезинфицирующими средствами; б) протирают влажным стерильным тампоном поверхности изучаемого объекта; в) смывают горячей водой микроорганизмы с поверхности изучаемого объекта.

Решение:

Для контроля санитарного состояния на предприятиях общественного питания работники санитарно-эпидемиологической службы (ЦГСЭН, ныне Роспотребнадзор) берут смывы с различных поверхностей (оборудование, инвентарь, посуда, руки персонала) с помощью стерильных тампонов. Эти тампоны затем исследуются в лаборатории на наличие микроорганизмов.

Ответ: б) протирают влажным стерильным тампоном поверхности изучаемого объекта