Ответ:

Zn⁰ → Zn⁺² — отдаёт электроны; N⁺⁵ → N⁻³ в NH₄NO₃ — принимает электроны.

Электронный баланс: Zn⁰ − 2e⁻ → Zn⁺² (×4); N⁺⁵ + 8e⁻ → N⁻³ (×1).

4Zn + 10HNO₃ → 4Zn(NO₃)₂ + NH₄NO₃ + 3H₂O.

Окислитель — HNO₃; восстановитель — Zn.