48. Каким способом жарят полуфабрикат «по-киевски»? а) во фритюре в течение 5…7 мин до золотистой корочки, дожаривают в жарочном шкафу 2…3 мин; б) во фритюре в течение 7…10 мин до коричневой корочки; в) основным способом на сковороде, дожаривают в жарочном шкафу.

Question

Вопрос:

Accepted Answer

Котлету по-киевски сначала жарят во фритюре до золотистой корочки, затем доводят до готовности в жарочном шкафу.

Ответ: а).