5. Что такое степень переохлаждения и как она влияет на размер зерна?

Степень переохлаждения — это разность между равновесной температурой кристаллизации и фактической температурой начала кристаллизации:

\[\Delta T = T_{кр} - T_{ф}.\]

При увеличении степени переохлаждения возрастает число зародышей кристаллов, поэтому формируется более мелкозернистая структура. При небольшом переохлаждении зародышей образуется мало, кристаллы растут крупными и зерно получается крупным.

Ответ: чем больше переохлаждение, тем мельче зерно; чем меньше переохлаждение, тем крупнее зерно.