7. Почему быстрое охлаждение даёт мелкозернистую структуру?

При быстром охлаждении возникает большая степень переохлаждения. Она увеличивает скорость образования зародышей кристаллов. Одновременно времени для роста каждого отдельного кристалла становится меньше.

В результате образуется большое количество небольших кристаллов, которые после затвердевания формируют мелкое зерно.

Ответ: быстрое охлаждение увеличивает число зародышей и ограничивает рост кристаллов, поэтому структура становится мелкозернистой.