5. Для какого вида тепловой обработки лучше использовать пернатую дичь?

Молодую и нежную пернатую дичь лучше использовать для жарки — целыми тушками или порционными кусками. Более старую и жёсткую дичь предварительно маринуют и используют для тушения или приготовления соусов.

Ответ: преимущественно для жарки.