5. Какие требования предъявляют к обработке производственных столов в конце смены?

В конце смены производственные столы очищают и моют в соответствии с санитарным планом предприятия и инструкцией к применяемым средствам:

1. Убирают с поверхности продукты, остатки сырья и инвентарь.
2. Удаляют видимые загрязнения и моют стол моющим средством, уделяя внимание поверхности, краям и стыкам.
3. При необходимости после мытья ополаскивают поверхность питьевой водой, чтобы удалить остатки моющего средства.
4. Обрабатывают поверхность разрешённым дезинфицирующим средством, соблюдая указанные изготовителем концентрацию и время воздействия.
5. Если этого требует инструкция к средству, вновь ополаскивают стол питьевой водой, затем дают ему высохнуть либо вытирают чистой предназначенной для этого салфеткой.
6. Используют чистый промаркированный инвентарь для уборки; средства и салфетки для разных зон не смешивают. Результат уборки отмечают в журнале, если это предусмотрено на предприятии.

До завершения обработки на стол не кладут пищевые продукты. Следует соблюдать установленную на предприятии последовательность уборки и правила безопасности при работе с моющими и дезинфицирующими средствами.