5. Почему ферменты действуют строго избирательно, ускоряя только определённые реакции?

Активный центр фермента имеет определённую форму и химические свойства. С ним связывается только подходящий субстрат — как ключ подходит к замку. Поэтому фермент образует комплекс с конкретным веществом и ускоряет определённую реакцию, а не любые реакции.