Контрольные задания
Вопрос:Фото задания: 5. Составить технологическую схему приготовления борща с картофелем и капустой.Фото задания

Ответ:

Условная технологическая схема приготовления борща с картофелем и капустой:

Подготовить продуктыСвёклу, морковь и лук вымыть,очистить и нарезатьСвёклу тушить с томатной пастойи небольшим количеством жидкостиВ кипящий бульон положитьнарезанный картофельДобавить нашинкованную капусту;варить до почти полной готовностиДобавить тушёную свёклу, пассерованныеморковь и лук; довести до готовностиПосолить, дать настояться и подать

Перед началом приготовления продукты перебирают и моют; овощи очищают. Картофель нарезают, капусту шинкуют. Свёклу тушат отдельно, чтобы сохранить цвет; морковь и лук пассеруют. Овощи варят в бульоне до готовности, затем борщ приправляют и дают настояться.