5. В процессе варки кисель из клюквы приобрел фиолетовую окраску. Установите причину. а) перекипел; б) добавили много сока; в) варили в окисляющейся посуде.

Клюквенный кисель может приобрести фиолетовую окраску при варке в окисляющейся посуде: вещества ягод вступают в реакцию с металлом.

Ответ: в) варили в окисляющейся посуде.