53. Чтобы огурцы получились малосольными, их в рассоле нужно хранить в холодном помещении. Почему?

Соль проникает из рассола в огурцы вследствие диффузии. При низкой температуре движение частиц медленнее и диффузия протекает медленнее, поэтому за то же время в огурцы проникает меньше соли. Они остаются малосольными.