57. Чтобы огурцы получились малосольными, их [неразборчиво] нужно хранить в холодном помещении. Почему?

В холоде диффузия идёт медленнее: соль медленнее проникает в огурцы, а вещества из огурцов — в рассол. Поэтому огурцы просаливаются медленнее и остаются малосольными дольше.