Ответ:

Три горячих блюда выбираются из 8 без учёта порядка: \(\binom{8}{3}=56\).

Два салата выбираются из 5: \(\binom{5}{2}=10\).

Выборы независимы, поэтому \(56\cdot10=560\).

Ответ: 560 способов.