Ответ:

В первом предложении тире между словами автора и прямой речью заменяем запятыми и оформляем прямую речь по правилам. В двух следующих предложениях расставляем знаки так, чтобы устранить ошибочное присоединение слов.

  • «Когда я вечером, — читал Коля, — шёл с грохотом и шумом мимо, проезжал поезд».
  • Поезда тут, говорят старожилы, ходят очень давно.
  • Коля стоял во дворе, который был огорожен забором, и ждал брата.

Во втором предложении слова «говорят старожилы» — вводная конструкция, поэтому выделяются запятыми. В третьем запятая закрывает придаточное определительное «который был огорожен забором».