7. Тесто для выпечки пшеничного хлеба вырабатывают … способом. А) заварным; Б) опарным; В) безопарным; Г) кислым; Д) на «головке».

Для приготовления теста пшеничного хлеба широко применяют опарный способ: сначала готовят опару, а затем замешивают на ней тесто.

Ответ: Б) опарным.