Ответ: If John's parents knew French, they could help him with his project.
Обоснование: Это второй тип условных предложений (Second Conditional), описывающий гипотетическую ситуацию в настоящем. В 'If Clause' используется Past Simple ('knew'), а в главной части — 'could' + инфинитив без 'to' ('help').