8. Объясните полученные результаты. Ответьте на вопросы: 6. В каких пробирках проявилась активность фермента каталазы? Объясните, почему. 7. Как проявляется активность фермента в живых и мёртвых тканях? Объясните наблюдаемое явление. 8. Как влияет измельчение ткани на активность фермента в живых тканях растений и животных? 9. Как вы считаете, все ли живые организмы содержат фермент каталазу, обеспечивающий разложение пероксида водорода? Ответ обоснуйте. Объясните свои наблюдения. Сформулируйте вывод.

6. Активность каталазы проявляется в пробирках с сырым картофелем и сырой печенью, а также с растёртым сырым картофелем. Фермент разлагает перекись водорода, при этом выделяется кислород. В песке каталазы нет; нагревание при варке обычно денатурирует фермент, поэтому в варёных тканях реакция резко ослабевает или не наблюдается.

7. В живых тканях каталаза сохраняет активность и быстро разлагает перекись водорода. В мёртвых, особенно сваренных, тканях активность обычно значительно ниже: высокая температура изменяет структуру фермента. Само прекращение жизнедеятельности не всегда мгновенно уничтожает фермент, поэтому в необработанной мёртвой ткани реакция может сохраняться некоторое время.

8. Измельчение обычно усиливает и ускоряет наблюдаемую реакцию: клетки повреждаются, увеличивается площадь контакта тканей с раствором, и перекись водорода легче соприкасается с каталазой. Это относится и к растительным, и к животным тканям.

9. Нельзя утверждать, что все живые организмы содержат именно каталазу. Каталаза широко распространена, но разные организмы и клетки могут обезвреживать перекись водорода также с помощью других ферментов и защитных систем. Поэтому по отсутствию заметных пузырьков нельзя без дополнительных проверок заключить, что организм не способен разлагать перекись водорода.

Вывод: каталаза присутствует в исследованных сырых тканях картофеля и печени и ускоряет разложение перекиси водорода с выделением кислорода. Нагревание снижает активность фермента, а измельчение ткани усиливает наблюдаемую реакцию за счёт увеличения контакта реагентов.