9. Рассчитать энергетическую ценность «Халвы». Таблица: Наименование — Кол-во, г — Белки — Жиры — Углеводы: мука пшеничная — 320 — 10,3 — 1,1 — 70; молоко 3,2% — 130 — 3 — 3,2 — 4,7; яйцо — 1 шт. — 12,7 — 11,5 — 0,7; сахар — 25 — 0 — 0 — 99,8; соль — 6 — 0 — 0 — 0; прессованные дрожжи — 4 — 12 — 2 — 8,5; кунжут — 15 — 19 — 49 — 23; растительное масло — 25 — 0 — 99,9 — 0.

Принимаю значения белков, жиров и углеводов в таблице за содержание на 100 г продукта. Для условного расчёта считаю массу съедобной части одного яйца равной 50 г. Использую коэффициенты: белки и углеводы — 4,1 ккал/г, жиры — 9,3 ккал/г.

1. Умножаем показатели каждого продукта на его массу в рецептуре, делённую на 100. Для яйца используем условные 50 г.
2. Суммарное количество белков: 10,3 × 3,2 + 3 × 1,3 + 12,7 × 0,5 + 12 × 0,04 + 19 × 0,15 = 46,54 г.
3. Суммарное количество жиров: 1,1 × 3,2 + 3,2 × 1,3 + 11,5 × 0,5 + 2 × 0,04 + 49 × 0,15 + 99,9 × 0,25 = 45,835 г.
4. Суммарное количество углеводов: 70 × 3,2 + 4,7 × 1,3 + 0,7 × 0,5 + 99,8 × 0,25 + 8,5 × 0,04 + 23 × 0,15 = 259,2 г.
5. Энергия белков: 46,54 × 4,1 = 190,814 ккал. Энергия жиров: 45,835 × 9,3 = 426,2655 ккал. Энергия углеводов: 259,2 × 4,1 = 1062,72 ккал.
6. Общая энергетическая ценность: 190,814 + 426,2655 + 1062,72 = 1679,7995 ккал.

Это условный расчёт по указанному перечню продуктов: масса яйца не дана, поэтому принята равной 50 г. Калорийность на 100 г готового изделия нельзя надёжно определить без массы готового изделия после приготовления; указанная сумма относится ко всему рассчитанному количеству продуктов.

Ответ: приблизительно 1680 ккал на весь объём продуктов по таблице.