A: Why aren't you (not/come over) today?
B: - Because we are celebrating with our family at home.
В данном диалоге необходимо использовать Present Continuous (настоящее продолженное время) в отрицательной форме. Отрицательная форма глагола to be (am not, is not, are not) ставится перед основным глаголом с окончанием -ing. В вопросе глагол to be ставится перед подлежащим (you).
Ответ: Why aren't you coming over today?