Блок 3. Заполните сравнительную таблицу «Этапы развития хлебопечения», указав для каждого периода характерные особенности производства и ключевые достижения. Этапы: 1. Древний мир (Египет, Греция, Рим); 2. Средние века и Русь (XI–XVII вв.); 3. Ремесленное производство в России (XVIII — начало XX в.); 4. Индустриализация в СССР (1920-е — 1980-е гг.).

Question

Вопрос:

Фото задания: Блок 3. Заполните сравнительную таблицу «Этапы развития хлебопечения», указав для каждого периода характерные особенности…

Блок 3. Заполните сравнительную таблицу «Этапы развития хлебопечения», указав для каждого периода характерные особенности производства и ключевые достижения. Этапы: 1. Древний мир (Египет, Греция, Рим); 2. Средние века и Русь (XI–XVII вв.); 3. Ремесленное производство в России (XVIII — начало XX в.); 4. Индустриализация в СССР (1920-е — 1980-е гг.).

Accepted Answer

Этап (период)	Характер производства	Ключевые достижения/технологии
1. Древний мир (Египет, Греция, Рим)	Ручное приготовление теста и выпечка в очагах и печах; постепенно выделяется ремесло пекаря.	Использование брожения и закваски для разрыхления теста; в Риме возникают гильдии пекарей и развиваются мукомольные устройства.
2. Средние века и Русь (XI–XVII вв.)	Выпечка в домашних и ремесленных печах; распространение хлебопечения в городах и монастырях.	Освоение ржаного хлеба на закваске; развитие помола зерна и хлебопекарных ремёсел.
3. Ремесленное производство в России (XVIII — начало XX в.)	Пекарни и булочные производят хлеб преимущественно ремесленным способом; постепенно внедряется промышленное оборудование.	Вальцовая мельница (1834 г.); развитие производства промышленных дрожжей (с 1870 г.).
4. Индустриализация в СССР (1920-е — 1980-е гг.)	Крупные хлебозаводы и механизированные пекарни; массовое централизованное производство.	Создание ВНИИХП, разработка и внедрение технологий и оборудования, механизация хлебопечения.

Ответ: